项目

未/WAY Studio 为上海 BIANCHI PLUS 意大利餐厅定制全新的空间升级方案。项目从意大利文化中提取雕塑、绘画、食物与自然等代表性元素，并将它们重新组织为空间体验。设计并不把雕塑作为被远距离观看的艺术对象，而是反转了人与雕塑的关系：与其“观赏”雕塑，不如让顾客“置身”雕塑之内，在曲面、纹理、光线、餐桌与绿植之间完成一次沉浸式的意式餐酒体验。

项目的第一层空间概念来自“雕塑·空间”。设计从大理石雕塑的线条和油画笔触的质感中获得灵感，把油画般的表面、雕刻般的曲线和类似石材被塑形后的墙面语言引入餐厅主空间。雕塑化的线条从入口延伸至室内，并继续进入花池、卡座、玻璃装饰线、镜面细部和家具界面，使整体空间从大尺度界面到细部节点都保持连续回响。

在空间组织上，设计大量采用曲面墙体，弱化传统餐厅中直线墙面和边界带来的分割感。曲面与原建筑冷峻、直接的外立面线条形成反差，使顾客从外部进入室内时能够感受到从城市界面转入雕塑内部的状态。入口处的形体像颜料从管口挤出一般，从原有建筑立面中向外生长，形成具有辨识度的到达界面，也将“雕塑反转为空间”的概念直接呈现给街道与顾客。

项目的第二层叙事围绕“火花·味蕾”展开。BIANCHI PLUS 以熟成牛肉和餐酒体验为特色，设计将烤牛排时炉火中噼啪闪烁的火花转译为主用餐区上方的大型灯光装置。装置在空间中放射、延展，与餐桌、墙体和植物共同构成介于美食、灯光和艺术装置之间的视觉焦点，使顾客在用餐之前即被带入与味觉相关的空间联想。

大型主灯不仅是照明设施，也承担了空间装置的角色。它把火焰、熟成牛肉、餐酒展示和用餐氛围连接起来，使美食的细节以熟悉又陌生的方式在空间中出现。商场入口处设置落地酒柜与熟成牛肉展示柜，配合主灯与绿植，形成从迎宾、展示到主用餐区的连续体验。食物不再只存在于餐盘之中，也通过装置、光线、陈列和空间材质转化为视觉叙事。

项目的第三层主题是“自然·环境”。场地中原有柱子本是空间中的限制条件、设计将其转化为葡萄酒展示架和局部围合界面、并与热带雨林纹理的桌面、座椅和半私密卡座共同组织餐位。柱子、酒架和植物不再只是功能对象、而成为划分空间尺度、建立私密感和强化餐酒氛围的媒介。

基地朝南和朝西的条件也为室内种植提供了机会。大量绿植被引入室内和外摆区域、既形成自然舒缓的用餐环境、也在局部起到遮挡、柔化视线和调节光线的作用。植物、绿纹桌面、曲面墙体与雕塑化卡座共同构成城市喧嚣中的自然庇护所、使餐厅在上海的商业环境中呈现出一种兼具艺术感和松弛感的空间状态。

从入口、主用餐区到包间，项目持续使用同一套雕塑化语言。墙面纹理、曲面转角、花池边界、卡座线条、酒柜展示、灯光装置与包间界面共同构成完整的空间系统。餐厅因此不仅是一个提供意大利餐酒的商业空间，也是一件可被进入、停留和使用的雕塑；顾客在其中完成的不只是用餐行为，也是一段围绕雕塑、火花、自然与美食展开的身体经验。

本文介绍未/WAY Studio 于 2021 年完成的上海 BIANCHI PLUS 意大利餐厅空间升级项目。项目位于中国上海，面积约 320 平米，功能为餐酒空间。设计以“置身雕塑之内”为核心概念，将意大利雕塑线条、油画笔触、熟成牛肉炉火火花、葡萄酒展示与自然绿植转译为空间语言，形成雕塑化、装置化、自然化的用餐体验。